Sing pak recipe in Hindi | Peanut Burfi at home by vaishu recipe
सर्दियों में हमारी बॉडी को बाहरी ठंड से बचाने के लिए गर्म रहने की जरूरत होती है। हमारा शरीर नेचरली अपने आपको कैलोरी बर्न करके गर्म रखता है। सर्दियों में शरीर में कैलोरी की जरूरत बढ़ जाती है। यही कारण है कि हम सर्दियों में किसी भी मौसम से ज्यादा खाना खा और पचा पाते हैं।
लेकिन, ठंड के मौसम में शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता कमजोर पड़ जाती है। इसीलिए हमें खाने की चीजों को मौसम के मुताबिक ही खाना चाहिए। डॉक्टर इस मौसम में ठंडी चीजों को खाने से बचने की भी सलाह देते हैं। हमें अपने खाने में एंटी-ऑक्सिडेंट फूड को भी शामिल करना चाहिए।
मूंगफली एक प्रकार का मेवा (Nuts) है। और यह सरल सामग्री, उपवास, व्रत, उपवास अनुकूल, प्रोटीन से भरपूर और शाकाहारी और लस मुक्त (gluten-free)।
सिंग (मूंगफली) पाक एक पारंपरिक गुजराती रेसिपी है। गुजराती में सिंगदाना का मतलब मूंगफली(Mungfali) होता है। यह मिठाई आपको मूंगफली, गुड़ और घी के साथ ऊर्जा प्रदान करती है।
तिल चिक्की या रोज़ चिक्की की तरह, आपको केवल तीन सामग्री चाहिए। लेकिन सिंगपाक या मूंगफली की बर्फी नरम होती है जबकि चिक्की सख्त होती है और एक स्नैप होती है। एक मायने में, यह सुखड़ी के समान है जिसमें मूंगफली के बजाय पूरे गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।
तो, सिंग पाक (Sing pak) बनाना आसान है! ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको सही चाशनी (एक तार आदि) की स्थिरता प्राप्त करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
(Equipment) उपकरण:
1 पैन [मैं नॉन-स्टिक का उपयोग करती हूँ।]
(INGREDIENTS) सामग्री:
1 कप सेके हुई मूंगफली के दाने 170 ग्राम, मैंने छिलका छोड़ दिया है, आप चाहें तो निकाल सकते हैं।
कप गुड़ 100 ग्राम
2 टेबल स्पून घी (Ghee)
सिंग पाक (Sing or Shing pak) बनाने की सामग्री:
मूंगफली / सिंग – इस रेसिपी के लिए आपको भुनी (सेके) हुई मूंगफली की आवश्यकता होगी।
मूंगफली का छिलका हटाने से आपको हल्के रंग की बर्फी मिलेगी। मुझे उन्हें छोड़ना पसंद है
गुड़ (Jaggery) – छोटे टुकड़ों या गुड़ के पाउडर का उपयोग करने से प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
ध्यान रहे आपके गुड़ के रंग का भी पाक के रंग पर असर पड़ेगा।
घी – मैंने इसके लिए जितने घी का इस्तेमाल किया है, उससे कम घी का इस्तेमाल किया है। अगर आपकी पसंद हो तो बेझिझक 1 या 2 बड़े चम्मच घी डालें।
अधिक स्वाद के लिए आप वैकल्पिक रूप से 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।
सिंग पाक (Sing or Shing pak) बनाने की रीत:
आये देखते है की मूंगफली की बर्फी बनाने की रेसिपी इन हिंदी।
अगर आप मूंगफली के दाने सेके हुई नहीं हैं, तो पहले उन्हें धीमी-मध्यम कड़ाही में 2-3 मिनिट तक भून लें. ठंडा होने पर मूंगफली को ग्राइंडर में पीस लें। जरूरी नहीं कि यह बहुत महीन पाउडर हो, कुछ टुकड़े ठीक हैं।
कड़ाही में मध्यम आंच पर घी पिघलाएं।
गुड़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक बीच-बीच में मिलाते रहें।
फिर, स्टोव बंद कर दें और पैन को स्टोव से हटा दें। भुनी हुई मूंगफली के दाने मिला लें।
घी से हल्के से घी लगी हुई कढ़ाई में फैलाएं और नीचे दबाएं। कुछ मिनटों के बाद यह अभी भी गर्म रहेगा लेकिन टुकड़ों को काटने का यह एक अच्छा समय है।
एक बार ठंडा होने पर परोसें।
Notes (टिप्पणियाँ):
अधिक स्वाद के लिए आप वैकल्पिक रूप से 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।
मूंगफली / सिंग – इस रेसिपी के लिए आपको भुनी हुई मूंगफली की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि वे ताजा , स्वाद वाले हो। मूंगफली का छिलका(डेन का कवच) हटाने से आपको हल्के रंग की बर्फी मिलेगी। मुझे उन्हें छोड़ना पसंद है।
गुड़ (Jaggery) – छोटे टुकड़ों या गुड़ के पाउडर का उपयोग करने से प्रक्रिया तेज हो जाएगी। ध्यान रहे आपके गुड़ के रंग का भी पाक के रंग पर असर पड़ेगा।
(रंग पर टिप: ध्यान दें, आपके गुड़ का रंग जितना गहरा होगा, मिठाई का रंग उतना ही गहरा होगा। मेरे पास ऑर्गेनिक गुड़ होता है जिसका रंग गहरा होता है। मैंने पढ़ा है कि गुड़ के हल्के रूप विरंजन और उपस्थिति को हल्का करने के लिए रसायनों का उपयोग करते हैं। इसलिए मैं इनसे बचता हूं।)
घी (Ghee) – मैंने इसके लिए जितने घी का इस्तेमाल किया है, उससे कम घी का इस्तेमाल किया है। अगर आपकी पसंद हो तो बेझिझक 1 या 2 बड़े चम्मच घी डालें।
Nutrition (पोषण):
Calories: 90kcal
Carbohydrates: 15g
Protein: 0.01g
Fat: 3g
Saturated Fat: 2g
Polyunsaturated Fat: 0.1g
Monounsaturated Fat: 1g
Cholesterol: 8mg
Sodium: 0.1mg
Sugar: 15g
Calcium: 5mg
Iron: 0.1mg
मूंगफली (Mungfali) / सिंग (Sing or Shing)के फायदे:
इसे वजन कम (Weight Loss) करने के लिए भी खाया जाता है। वहीं दूसरी ओर saturated fat और अधिक कैलोरी होने के बाद भी इससे वजन नहीं बढ़ता। साथ ही साथ इसमें हाई प्रोटीन भी होता है जो मसल्स बनाने में मदद करते हैं।
मूंगफली और सिंग में मौजूद omega-6 से स्किन सॉफ्ट रहती है। साथ ही साथ एंटी-ऑक्सीडेंट होने के कारण इससे स्किन की झुर्रियों में भी कमी आती है।
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