Creamy Malai Kofta Ki Sabji Recipe Hindi From Vaishu Recipe

मलाई कोफ्ता रेसिपी एक बहुत ही स्वादिष्ट मशहूर, मसालेदार और मलाईदार क्रीमी फ्लेवर की सब्जी हैं। यह रेसिपी भारत में बनाई जाती है और भिन्न-भिन्न तरह से Indian recipes में इसे उपयोग किया जाता है। जो आलू और पनीर के बॉल्स और प्याज और टमाटर सॉस से बनाई जाती है।

यह बनाने में आसान और खाने में टेस्टी के साथ कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े ,बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं। आप इसे मनपसंद चपाती या पराठा के साथ भी परोस सकते हैं।

मलाई कोफ्ता दो स्टेप में बनाना पड़ता हैं। क्योकि कोफ्ता अलग तरिके से बनाना पड़ता है।

1. पहले स्टेप में हम आलू ,पनीर और कुछ मसाले तथा ड्राई फ्रूटस और मलाई की स्टफिंग करके कोफ्ते बनाते हैं।
2. और दूसरे में हम प्याज ,टमाटर ,अदरक -लहसुन ,काजू के पेस्ट और कुछ मसालों के साथ और मलाई के साथ इसकी ग्रेवी बनाते हैं। जिसका टेक्चर बिलकुल क्रीमी हो।

आप स्वादिष्ट मसालेदार और मलाईदार क्रीमी फ्लेवर वाली मलाई कोफ्ते को एक बाउल में डालें और गरमा गरम मलाई कोफ्ते को रोटी ,चपाती, बटर नान ,पराठे और चावल के साथ लंच में या डिनर में भी सर्व कर सकते हैं।

इसे आप रोटी ,अलग अलग पराठे जैसे की लच्छा पराठा (Lachha Paratha) के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं। मलाई कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया भी दोनों को डाल सकते है। और इस कोफ्ते में हम कोफ्ते के अंदर काजू ,किसमिस और मलाई की स्टफ़िंग करते हैं।

कोफ्ते बनाने की सामग्री:

• आलू – 3 ( उबले और मसले हुए)
• पनीर – 1/2 कप ( कद्दूकस या मैश किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (कर्स किया हुआ)
• धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
• नमक -स्वादानुसार – 1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून (टेस्टी बनाने के लिए)
• मैदा – 2 टेबल स्पून
• कॉर्न फ्लोर – 1 टेबल स्पून
• तेल – तलने के लिए (कोफ्ता डूबे उतना)
• किशमिश – 2 टेबल स्पून
• काजू – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
• मलाई -1/4 कप (फ्रेश घर की क्रीम, 4 से 6 घंटे तक फ्रिजर में रखा हुआ, जमा हुआ)

प्याज टमाटर प्यूरी बनाने की सामग्री:

• तेल – 2 टेबल स्पून
• प्याज – 2 (कटा हुआ)
• टमाटर – 3 (कटा हुआ)
• अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
• लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
• काजू – 2 टेबल स्पून

ग्रेवी बनाने के सामग्री:

• बटर – 1 टेबल स्पून
• तेल – 2 टेबल स्पून
• जीरा – 1 टी स्पून
• तेजपत्ता – 1
• छोटी या हरी इलाइची – 2 / बड़ी या काली इलाइची – 1
• दालचीनी – 2 स्टिक
• लौंग (लाविंग) – 2 – 4
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
• नमक – 1 टी स्पून
• मलाई – 1/4 कप पानी – 1/2 कप
• कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
• गरम मसाला – 1/4 टी स्पून

मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने की विधि: Malai Kofta Recipe In Hindi

1. सबसे पहले एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और इसमें 1 प्याज, 1 टेबलस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट डालकर हल्का तुलना।
2. ताकि, इसे प्याज का रंग हल्का सा बदलने तक भूनें। अब इसमें 2 टमाटर डालकर पकाएं।
3. बाद में 2 काजू डालें और टमाटर के पूरी तरह नर्म होने तक लगातार पकाएं। फिर अब इसे पूरी तरह से ठंडा करके ब्लेंडर में डालें।
4. इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालते हुए ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।थोड़ी देर बाद इसे छान लें ताकि इसमें से कई बीज और छिलके निकल जाएँ।
5. इसे तब तक छानना है जब तक की टमाटर-प्याज की स्मूद प्यूरी ना बन जाए और फिर इसे अलग रख दें।
6. एक बड़ी कढ़ाई में 1 टेबलस्पून बटर और 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।इसमें 1 टीस्पून जीरा, 2 इलाइची, 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग डालकर इनमें से खुशबू आने तक हल्का भूनें।
7. इसके बाद आँच को धीमी रखते हुए, इसमें 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ हल्दी, ¾ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
8. मसालों से खुशबू आने तक पकाएं। अब इसमें तैयार प्याज टमाटर की प्यूरी, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और हिलाते रहे।
9. बाद में इसे ढक दें और मिश्रण के गाढ़ा होने और तेल छोड़ने तक पकाएं।
10. अब इसमें ¼ कप क्रीम डालें और धीमी आँच पर अच्छे से मिलाएं।
11. इसके बाद इसमें ½ कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और इसके गाढ़ेपन को एडजस्ट करें।
12. इस करी को उबलने दें और इसमें 1 टीस्पून कसूरी मेथी और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
13. अंत में करी को कोफ्तों के के बर्तन में डाल दें और मलाई कोफ्ता खाने के लिए तैयार है।

Notes:

• मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने के लिए में आप को कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। आप कोफ्ता बॉल्स बनाने के लिए ताजा और नम पनीर का ही इस्तेमाल करें।
• आलू अच्छे से उबले और मसले हुए होने चाहिए ताकि इसे आसानी से आकार देकर डीप फ्राई किया जा सके।
• आलू तथा कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल हम पनीर को बॉन्डिंग देने तथा करारा बनाने के लिए करते हैं। और आप बटर की जगह घी इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
• आप प्याज और टमाटर की ग्रेवी बना ले फिर ग्रेवी को कोफ्ते के ऊपर परोसने से तुरंत पहले ही डालें, नहीं तो कोफ्ते नर्म हो जाते हैं, इसलिए सर्व करते समय ही ग्रेवी डेल ताकि कोफ्ते टूट न जाइये।
• मलाई कोफ्ते में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। साथ ही साथ मलाई कोफ्ते का टेस्ट हल्का मसालेदार ,क्रीमी और थोड़ा मिठास होता हैं। तो मलाई कोफ्ता रेसिपी क्रीमी और कम मसालेदार बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
• मलाई कोफ्ता की सब्जी में क्रीम डालने से करी स्वादिष्ट और क्रीमी बनती है। कोफ्ते में काजू और किशमिश डालने से कोफ्ते स्वादिष्ट बनते हैं।

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