Lachha Paratha: लच्छा पराठा बनाने की विधि – हिंदी में
लच्छा पराठा गेहू के आटे या मैदे से बने हुए परत वाले पराठे है जो भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। यह पराठे घर पर बनाने के लिए वैसे तो आपको खाना पकाने का अनुभव होना जरुरी है, लेकिन इस रेसिपी में मेंने बहुत ही सरल तरीके के साथ लच्छा पराठा कैसे बनाते है वो बताया है। जिससे आप आसानी से इसे घर पर बना सकते है।
पूर्व तैयारियों का समय: 25 मिनट
पकाने का कुल समय: 20 मिनट
कितने लोगो के लिए बनना सकते है : 2
लच्छा पराठा आटा तैयार करने की सामग्री :
1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप मैदा
आटा गुंदने के लिए हल्का गर्म पानी
1 या 2 टेबलस्पून तेल या घी, शैलो फ्राई करने के लिए
नमक स्वादानुसार
(वैकल्पिक) चुटकी बेकिंग सोडा
½ कप दूध, गरम
गूंधने के लिए पानी आवश्यकता पड़ने पर
लच्छा पराठा आटा तैयार करने की विधि:
आप सबसे पहले तो एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मैदा और गेहूं का आटा लें।
फिर इसमें नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और एक टीस्पून तेल डालें।
आप इसके साथ अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर अपने हाथों से अच्छी तरह से मसले ताकि आटे में जो डाला है वो मिश्रण हो जाइये।
अब दूध डालें और गूंधना फिर से शुरू करें।
पर ध्यान रहे आवश्यकतानुसार पानी डालें और चिकना और मुलायम आटा गूंध लें। कम से कम 15 मिनट के लिए गूंध लें।
इसके अलावा आप 1 टीस्पून से अधिक तेल के साथ आटा चिकना करें। नम (कुछ भीगा हुआ) कपड़े के साथ ढककर रखें और इस आटा को 30 मिनट के लिए आराम दें।
लच्छा पराठा बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बड़े बॉल के आकार का आटा लें, उसे बेल कर चपटा (बिल्कुल सीधा या समतल) कर लें। इस बोल को कुछ गेहूं के आटे के साथ धूले। ताकि अच्छे से बेल आप बेल शके।
इसके अलावा, इसे चपाती के रूप में एक पतले सर्कल में रोल करें। ध्यान रहे रोल को जितना हो सके इतना पतला करे।
चपाती को तेल से चिकना कर लें और उस पर गेहूं का आटा छिड़कें। यह परतदार परतें प्राप्त करने में मदद करता है।
अब अपनी उंगलियों की सहायता से फोल्ड करके गुथे हुये आटा को बनाना शुरू करें।और जितना संभव हो सके चुनटदार आटे को फैलाएं।
जितना हो सके मैदा फैलाएं।
एक स्विस रोल की तरह चुनटदार आटे को रोल करना शुरू करें। साथ ही, धीरे-धीरे से दबाकर किनारे को सुरक्षित करें।
लपेटा हुआ बॉल लें और कुछ गेहूं के आटे के साथ धूल (मिक्स) कर लें।और एक पतली सर्कल में रोल करना शुरू करें। बहुत पतली रोल न करें क्योंकि आप परतों (layer) का आनंद लेने में सक्षम नहीं होंगे।
गरम रोटी जिसमे बनाते है वो तवा लें और रोल्ड पराठा रखें। आप का तवा नोस्टिक हो तो बहुत अच्छा रहेगा और बाद में इस तवे में पराठा। ध्यान रहे 1 मिनट के बाद पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं।
एक बार सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दोनों तरफ सेके हुए जैसा दिखाई देने लगते हैं तेल के साथ चिकना (glossy) करें।
इसके अलावा आप दो नो तरफ पलटे और दोनों तरफ से अच्छे से भूनें।फिर परतों को बनाने के लिए पराठे को कुचल दें (जैसे की रोटी में घी लगते समय कुचल है)।
अंत में, अपनी पसंद की सब्जी के साथ तुरंत यह लच्छा पराठा परोस सकते है।
लच्छा पराठा एक अनोखा फ्लैटब्रेड है जिसे गेहूं के आटे और मैदा दोनों से बनाया जा सकता है। यह पारंपरिक रूप से घी के साथ तला जाता है और कुरकुरा और तहदार हो जाता है, और परतें (layer) बाहर से दिखाई दे सकती हैं।
जानिए एक पराठे में कितनी कैलोरी होती है?
एक लच्छा पराठा 250 कैलोरी देता है।
Carbohydrate – 108 calories
Protein – 18 calories
Fat – 103 calories
आप अधिक स्वस्थ आहार के लिए सिर्फ गेहूं के आटे से पराठा तैयार कर सकते है। और इसके अलावा आप को अधिक स्वाद के लिए गेहूं के आटे के साथ कुछ चाट मसाला, कोथमारी, जीरु भी छिड़क सकते है।
समापन में, मैं आपसे मेरी लच्छा पराठा रेसिपी की इस पोस्ट के साथ अन्य रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मेरे अन्य रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी।
आप यूट्यूब पर मैदे कालच्छा पराठा बनाने की विधि का वीडियो भी देख सकते हैं या लच्छा पराठा बना सकते हैं।
